2026-03-14

虫秘茶をやっていてよく聞かれることに「虫を使う意味ってあるんですか？」ということがある。よく虫秘茶について「虫の体内では発酵に似た反応が起こっている」と説明するので、「じゃあ虫の体外で発酵そのも

2026-01-26

植物と昆虫、億年の対話の末に生まれた風味ある日、私は一億年前にタイムスリップしてしまった。しばらくするとその時代の暮らしにも慣れてきて、食べ物も、住む場所も、まあ何とかなる。そんな中で物足

2025-12-30

入口としてまず、茶の歴史とは、植物の葉に起きる変化を人がどのように扱ってきたかの歴史である。生葉はそのままでは保存できず、風味も不安定である。そこで人は加熱、乾燥、揉捻、発酵といった操作を通じて、葉の

2025-12-28

このたび、虫秘茶を原料にしたスピリッツ LEPI TRAIL が、アジアの優れたパッケージデザインを選出するTopawards Asia にて最高得点のBest Winner に選ばれました。 T

2025-10-19

松崎町 ― 虫と葉が語る地の風土伊豆半島の西南端に位置する静岡県松崎町。北を険しい山々に、南を駿河湾に抱かれたこの町は、温暖で雨量の多い気候と豊かな水系に恵まれ、古くから人々の暮らしを支えてきま